Dinnete mit Speck und Kartoffeln
Dinnete, Dinnede, Dinnele – je nach Region heisst das schwäbische Fingerfood anders. Dieses Rezept ist für Dinnete mit allem – je nach Geschmack kann auch der Speck oder aber die Kartoffeln weggelassen werden.
Zutaten für 18-20 Stück:
Für den Teig:
750 gr Mehl (halb Dinkel, halb Weizen)
15 gr Salz
2 Esslöffel Olivenöl
450 ml Milch (lauwarm)
15 gr Hefe
1 Esslöffel LM (optional)
Für den Belag:
1 Becher Creme Fraiche
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatunuss
2-3 gekochte Kartoffeln in Würfel geschnitten
ca 80 gr gewürfelter Speck
1-2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
etwas geriebener Käse
Zubereitung:
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Etwas gehen lassen, dann zum Mehl,dem Salz, dem Olivenöl und dem LM geben, und einen glatten Teig kneten.
Mit einem Tuch bedecken, und 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag herrichten: Speck würfeln, kalte gekochte Kartoffeln würfeln, Frühlingszwiebeln klein schneiden (inklusive Zwiebelgrün). Die Creme Fraiche mit dem Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles zusammenrühren, inklusive geriebenen Käse.
Wenn der Teig gegangen ist, kleine Stücke von ca 70 Gramm abstechen, und zu dünnen Fladen formen. Die Sauerrahmmasse darauf geben und verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220° Celsius Ober-Unterhitze für ca 20 Minuten backen, bis sie hübsch gebräunt sind.
Tipp: Falls man Dinnete auf Vorrat zubereiten und einfrieren möchte, sollte man die Dinnete etwas eher aus dem Ofen nehmen, solange sie noch sehr blass sind. Abkühlen lassen, und einzeln einfrieren. Zum Essen dann gefroren in den heissen Ofen geben und fertig backen, bei 180° Umluft für ca 10-12 Minuten.
