Fried Rice

Dieses schnelle Rezept für gebratenen Reis mit Gemüse und Ei bringt Abwechslung auf den Teller.
Erfahre hier, wie der asiatische Klassiker mit einem Hauch Harissa perfekt gelingt!

Zutaten für 2 Personen:

Am Vortag gekochter, kalter Reis (von 2 Espressotassen rohem Reis, Reis 2 Minuten weniger kochen als normal)
1 kleine Zwiebel
2 Handvoll Gemüse nach Saison (oder tiefgefroren)
3 cm Ingwer
Prise Zucker, Prise Salz
3-4 Eier
Pfeffer, Prise Salz
1 1/2 Esslöffel Sojasauce +2 Esslöffel Wasser
1 cm Harissa (aus der Tube)
Frühlingszwiebel oder Schnittlauch
Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Reis am Vortag bissfest kochen, von der normalen Kochzeit 2 Minuten abziehen. Schnell abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zwiebel hacken, Gemüse in (kleine) Würfel schneiden, Ingwer in feine Stifte schneiden. Eier aufschlagen, mit einer Prise Salz und wenig Pfeffer würzen, und verkleppern. Frühlingszwiebel oder Schnittlauch fein schneiden.

Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anschmelzen, Ingwer und Gemüsewürfel dazu, andünsten, mit wenig Zucker und Salz würzen (Vorsicht mit Salz wegen der Sojasauce). Nach dem Dünsten kurz scharf anbraten.

Auf halbe Hitze zurückschalten.
Ei über das Gemüse in der ganzen Pfanne geben, stocken lassen, und vorsichtig verrühren (wie bei Rührei).

Reis dazugeben, weiter auf halber Hitze, vorsichtig vermischen. Deckel drauf, zwei Minuten Zeit lassen, damit der Reis warm wird.

Sojasauce mit Wasser und Harissa in einer Tasse verrühren, und mit einem Löffel möglichst gleichmässig über die gesamte Pfanne verteilen. Vorsichtig unterheben. Nochmal kurz mit Deckel ziehen lassen.

Vor dem Anrichten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln drübergeben, fertig.