Karpatka
Eine Torte aus Brandteig mit toller Creme-Füllung. Zutaten für den Teig: 70 gr Butter 125 ml Wasser 80 gr Mehl
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Backen
Rezepte zum Backen
Biskuit mit Mandarinen-Joghurt Creme
Lockerer Biskuit, gefüllt mit einer fruchtig-frischen Joghurt-Mandarinen-Creme, perfekt zum Kaffee, und durch die Kastenform einfach zu dekorieren und servieren. Zutaten:
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Marmorkuchen
Der Klassiker – schnell gemacht, und schmeckt einfach immer. Zutaten: 300 gr Butter 250 gr Zucker 7 Eier 1 Teelöffel
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Feiner Blechkuchen mit Aprikosen
Ein einfaches, aber extrem leckeres Rezept für einen feinen Blechkuchen mit frischen Aprikosen. Zutaten für ein grosses Backblech, ca 42*35
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Friands: Französische Mandelküchlein mit Obst
Diese französischen Mandelküchlein mit Obst sind das perfekte Rezept zur Eiweissverwertung. Unglaublich lecker, schnell gemacht, und beliebig skalierbar. Zutaten: 3
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Upside Down Rhabarber-Kuchen
Die Suche nach dem perfekten Rhabarberkuchen-Rezept geht weiter. Mit diesem Upside-Down Rhabarberkuchen-Rezept ist auf jeden Fall ein weiterer Favorit für
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Fluffiges Fladenbrot
Ein einfaches Rezept für fluffiges, lockeres Fladenbrot. Zutaten: 500 gr Mehl 300 ml lauwarmes Wasser 1/2 Teelöffel Zucker 1/4 Hefe
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Apple Crumble – Apfel Crumble
Mit nur fünf Zutaten einen leckeren Dessert zaubern? Geht ganz einfach. Mit diesem Rezept für Apple Crumble – und wenn
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Fladenbrot aus der Pfanne
Mit diesem Rezept kann man schnell und einfach leckeres Fladenbrot in der Pfanne zubereiten. Es braucht nur Mehl, Wasser, Salz
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Dinnete mit Speck und Kartoffeln
Dinnete, Dinnede, Dinnele – je nach Region heisst das schwäbische Fingerfood anders. Dieses Rezept ist für Dinnete mit allem –
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Butterkuchen mit Lievito Madre ohne Hefe
Seit dem Lockdown versuche ich immer wieder, bei altbewährten Rezepten die Hefe durch Lievito Madre, meinen selbstgezogenen milden Sauerteig, zu
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Schokoladen-Babka
Ein sehr hübscher Nuss-Schoko-Hefe-Kuchen zum Kaffee. Zutaten: für den Teig: 300 gr Mehl 125 ml lauwarme Milch 10 gr Hefe
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Cracker mit Lievito Madre
Der Kollege, die italienische Mutterhefe, muss wie jeder Sauerteig regelmässig gefüttert werden. Allerdings gibt es auch Phasen, wo eher wenig
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Roulade mit Mascarpone und Himbeeren
Mit ein paar kleinen Tricks gelingt eine raffinierte, leckere Roulade. Fluffiger Biskuit, ein Hauch Espresso, eine Creme aus Rahm und
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Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Mürbteig
Bei der Frage ob Hefeteig oder Mürbteig für Zwetschgenkuchen scheiden sich die Geister. Wobei – beides ist lecker. Mürbeteig bietet
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Schneller Blechkuchen mit Aprikosen und Buttermilch
Ich mag ja unkomplizierte, schnelle, leckere Rührkuchen, die sich einfach einpacken und mitnehmen lassen. Dieses Rezept ist genau dafür da
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Aprikosen-Brot-Kuchen
Frische Früchte und altbackenes Brot ergeben zusammen einen echt leckeren Kuchen. Ein tolles Resteverwertungsrezept, mit einem Ergebnis, was schmeckt und
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Visitandines – französische Mandelküchlein
Visitandines sind ein klassisches französisches Gebäck, welches man heute nicht mehr all zu häufig sieht. Auch habe ich sehr lange
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Einback – Milchweggle aus Hefeteig
Mit diesem Rezept lässt sich Einback schnell selber backen. Es ist ein Gebäck aus süssem Hefeteig, welcher zweimal gebacken zu
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Joghurt-Mandarinen-Muffins
Ein weiteres Rezept aus der Verlegenheitsküche – wieder musste es mal schnell gehen, ohne Zeit zum Einkaufen. Und das Resultat
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Osterhase aus Hefeteig
Bald ist Ostern, und Zeit für einen Osterhasen. Ich mag diesen goldigen Gesellen. Zum einen sieht er sehr dekorativ aus,
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Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln
Die Versuche, den perfekten Rhabarberkuchen zu backen, gehen weiter. Diese Variante ist zwar meilenweit weg von den Kindheitserinnerungen, aber das
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Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – Libanesische Teigtäschli
Ein toller Snack für Zwischendurch, oder für einen Apero oder eine Party. Zutaten für den Teig: 350 gr Mehl 20
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Griechischer Osterzopf – Tsoureki
Tsoureki ist ein Hefekranz, der in Griechenland traditionell am Ostersonntag gegessen wird. In die Mitte des Kranzes gehört ein rotes
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Gefüllte Windbeutel mit Vollkorn
Ein Klassiker für den Kaffeetisch, gefüllte Windbeutel. Hier ein Rezept für die Vollkorn-Variante. Zutaten: für den Brandteig: 250 ml Wasser
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Butterzopf
Für das Wochenende ist der Butterzopf unverzichtbar. Und ist gar nicht wirklich schwierig zum selber backen. Zutaten für einen mittleren
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Brot ohne Hefe mit Lievito Madre
Mein erster Versuch für ein Brot ganz ohne Hefe. Ganz ehrlich? Keiner war überraschter als ich, dass das tatsächlich funktioniert
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Lievito Madre: italienische Mutterhefe
Lievito Madre ist ein milder Weizen-Sauerteig, der mit Mehl, Wasser, etwas Öl und Honig angesetzt wird. Am Anfang benötigt der
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Sonnenbrot – unkompliziertes Weissbrot aus Weizenmehl
Brot selber backen ist gar nicht so schwierig oder aufwendig. Dieses Rezept ist für ein sehr unkompliziertes, einfaches, und leckeres
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Schokoladenkuchen mit Espresso
Dieses Rezept für einen Schoggikuchen mit Espresso aus Rührteig geht schnell, und gelingt immer. Ein toller Schokokuchen, der nicht zu
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Flammkuchen
Flammkuchen ist eines der Essen, was ohne grossen Aufwand schnell fertig ist, und einfach lecker. Traditionell ist der Flammkuchen ein
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Biskuit selbermachen – so gelingt der Tortenboden
Ein lockerer Biskuit ist die Grundlage für viele Torten und Obstkuchen. Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter, es ist
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Hefeteig für Pizza oder Flammkuchen
Hier mein Grundrezept für Pizza-Teig. Zutaten: 350 gr Mehl 20 gr Hefe 200 ml lauwarmes Wasser 1/2 Teelöffel Salz 1/2
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Orangenschnitten
Tolle fruchtige Orangenschnitten – als besonderes Weihnachtsgebäck, oder einfach zum Kaffee. Zutaten für ein grosses Backblech: Teig: 500 gr Mehl
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Ofenschlupfer
Es gibt Rezepte, die sind superlecker, aber nicht wirklich fotogen. Lasagne gehört dazu. Und – eben – der Ofenschlupfer. Trotzdem
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Butterkuchen
Ein Rezept aus Norddeutschland: feiner Butterkuchen. Schmeckt toll zu einer Tasse Kaffee, und bringt Urlaubsfeeling nach Hause. Das Rezept ergibt
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Apfel-Quark-Kuchen
Ein weiteres tolles Apfelkuchenrezept, dieses Mal mit Quark – eine hübsche Melange aus Apfel- und Käsekuchen. Zutaten für eine Form
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Zwiebelkuchen
Jetzt im Herbst wird es wieder Zeit für einen deftigen Zwiebelkuchen. Zusammen mit frischem Süssmost, oder Suser ein perfektes Herbstessen.
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Wie gelingt Hefeteig, und wann ist Brot fertig?
Ich hör immer wieder: ‹Was, ein Hefeteig? Oh je, das gelingt bei mir nie!› Mit ein paar einfachen Tipps und
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Apfelstrudel
Apfelstrudel ist einfach lecker – ob warm oder kalt, mit Rahm oder Vanilleglace, es ist einfach ein Genuss. Selbermachen ist
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Holländische Appeltaart
Hier ein superleckeres Rezept für ein holländische Appeltaart, nach einem Rezept von Pluum. Einfach, unkompliziert, und gelingt immer. Zutaten für
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Gedeckter Apfelkuchen
Apfelkuchenrezepte kann man nie genug haben – hier ein einfaches und schnelles Rezept für einen feinen Apfelkuchen basierend auf einem
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Kräuterbrot selbergemacht
Hier ein weiteres pikantes Rezept für selbergebackenes Brot. Gelingt schnell, ist gesund, und schmeckt sehr lecker. Zutaten: 63 gr Hefe
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Seelen – oberschwäbisches salziges Gebäck
Die Seelen waren lange gar nicht mehr bekannt; erst seit die Nachfrage nach Dinkel und dadurch der Anbau wieder eingesetzt
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Kleines Baguette selber backen
Ein weiteres, sehr leckeres Rezept für Brot – dieses Mal für kleine Baguettes. Mit wenig Aufwand, und sieht so klasse
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Basilikum-Brot
Als leckere Vorspeise mit etwas feinem Olivenöl, oder als Beilage zu Salat oder Suppe ist das Basilikum-Brot ein echter Hingucker.
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Rodakino Pita – griechischer Pfirsichkuchen
Manches Obst schmeckt einfach besser, nachdem es einmal heiss war: Zwetschgen, Aprikosen, und auch Pfirsiche. Dieses Rezept für einen Pfirsichkuchen
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Zwetschgendatschi – Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Zwetschgendatschi ist ein beliebter, einfacher Blechkuchen, und wird mit Hefeteig zubereitet. Direkt auf dem Backblech gebacken, ob mit oder ohne
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Schoggi-Brownies mit Baumnuss
Brownies müssen einfach schön schokoladig sein, innen schön saftig und aussen leicht knusprig. Dadurch würden sie auch am nächsten Tag
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