Schokoladen-Babka
Ein sehr hübscher Nuss-Schoko-Hefe-Kuchen zum Kaffee. Zutaten: für den Teig: 300 gr Mehl 125 ml lauwarme Milch 10 gr Hefe
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Backen
Rezepte zum Backen
Cracker mit Lievito Madre
Der Kollege, die italienische Mutterhefe, muss wie jeder Sauerteig regelmässig gefüttert werden. Allerdings gibt es auch Phasen, wo eher wenig
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Roulade mit Mascarpone und Himbeeren
Mit ein paar kleinen Tricks gelingt eine raffinierte, leckere Roulade. Fluffiger Biskuit, ein Hauch Espresso, eine Creme aus Rahm und
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Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Mürbteig
Bei der Frage ob Hefeteig oder Mürbteig für Zwetschgenkuchen scheiden sich die Geister. Wobei – beides ist lecker. Mürbeteig bietet
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Schneller Blechkuchen mit Aprikosen und Buttermilch
Ich mag ja unkomplizierte, schnelle, leckere Rührkuchen, die sich einfach einpacken und mitnehmen lassen. Dieses Rezept ist genau dafür da
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Aprikosen-Brot-Kuchen
Frische Früchte und altbackenes Brot ergeben zusammen einen echt leckeren Kuchen. Ein tolles Resteverwertungsrezept, mit einem Ergebnis, was schmeckt und
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Visitandines – französische Mandelküchlein
Visitandines sind ein klassisches französisches Gebäck, welches man heute nicht mehr all zu häufig sieht. Auch habe ich sehr lange
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Einback – Milchweggle aus Hefeteig
Mit diesem Rezept lässt sich Einback schnell selber backen. Es ist ein Gebäck aus süssem Hefeteig, welcher zweimal gebacken zu
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Joghurt-Mandarinen-Muffins
Ein weiteres Rezept aus der Verlegenheitsküche – wieder musste es mal schnell gehen, ohne Zeit zum Einkaufen. Und das Resultat
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Osterhase aus Hefeteig
Bald ist Ostern, und Zeit für einen Osterhasen. Ich mag diesen goldigen Gesellen. Zum einen sieht er sehr dekorativ aus,
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Rhabarberkuchen mit Quark und Streuseln
Die Versuche, den perfekten Rhabarberkuchen zu backen, gehen weiter. Diese Variante ist zwar meilenweit weg von den Kindheitserinnerungen, aber das
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Teigtaschen mit Hackfleischfüllung – Libanesische Teigtäschli
Ein toller Snack für Zwischendurch, oder für einen Apero oder eine Party. Zutaten für den Teig: 350 gr Mehl 20
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Griechischer Osterzopf – Tsoureki
Tsoureki ist ein Hefekranz, der in Griechenland traditionell am Ostersonntag gegessen wird. In die Mitte des Kranzes gehört ein rotes
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Gefüllte Windbeutel mit Vollkorn
Ein Klassiker für den Kaffeetisch, gefüllte Windbeutel. Hier ein Rezept für die Vollkorn-Variante. Zutaten: für den Brandteig: 250 ml Wasser
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Butterzopf
Für das Wochenende ist der Butterzopf unverzichtbar. Und ist gar nicht wirklich schwierig zum selber backen. Zutaten für einen mittleren
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Brot ohne Hefe mit Lievito Madre
Mein erster Versuch für ein Brot ganz ohne Hefe. Ganz ehrlich? Keiner war überraschter als ich, dass das tatsächlich funktioniert
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Lievito Madre: italienische Mutterhefe
Lievito Madre ist ein milder Weizen-Sauerteig, der mit Mehl, Wasser, etwas Öl und Honig angesetzt wird. Am Anfang benötigt der
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Sonnenbrot – unkompliziertes Weissbrot aus Weizenmehl
Brot selber backen ist gar nicht so schwierig oder aufwendig. Dieses Rezept ist für ein sehr unkompliziertes, einfaches, und leckeres
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Schokoladenkuchen mit Espresso
Dieses Rezept für einen Schoggikuchen mit Espresso aus Rührteig geht schnell, und gelingt immer. Ein toller Schokokuchen, der nicht zu
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Flammkuchen
Flammkuchen ist eines der Essen, was ohne grossen Aufwand schnell fertig ist, und einfach lecker. Traditionell ist der Flammkuchen ein
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Biskuit selbermachen – so gelingt der Tortenboden
Ein lockerer Biskuit ist die Grundlage für viele Torten und Obstkuchen. Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter, es ist
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Hefeteig für Pizza oder Flammkuchen
Hier mein Grundrezept für Pizza-Teig. Zutaten: 350 gr Mehl 20 gr Hefe 200 ml lauwarmes Wasser 1/2 Teelöffel Salz 1/2
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Orangenschnitten
Tolle fruchtige Orangenschnitten – als besonderes Weihnachtsgebäck, oder einfach zum Kaffee. Zutaten für ein grosses Backblech: Teig: 500 gr Mehl
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Ofenschlupfer
Es gibt Rezepte, die sind superlecker, aber nicht wirklich fotogen. Lasagne gehört dazu. Und – eben – der Ofenschlupfer. Trotzdem
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Butterkuchen
Ein Rezept aus Norddeutschland: feiner Butterkuchen. Schmeckt toll zu einer Tasse Kaffee, und bringt Urlaubsfeeling nach Hause. Das Rezept ergibt
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Apfel-Quark-Kuchen
Ein weiteres tolles Apfelkuchenrezept, dieses Mal mit Quark – eine hübsche Melange aus Apfel- und Käsekuchen. Zutaten für eine Form
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Zwiebelkuchen
Jetzt im Herbst wird es wieder Zeit für einen deftigen Zwiebelkuchen. Zusammen mit frischem Süssmost, oder Suser ein perfektes Herbstessen.
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Wie gelingt Hefeteig, und wann ist Brot fertig?
Ich hör immer wieder: ‚Was, ein Hefeteig? Oh je, das gelingt bei mir nie!‘ Mit ein paar einfachen Tipps und
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Apfelstrudel
Apfelstrudel ist einfach lecker – ob warm oder kalt, mit Rahm oder Vanilleglace, es ist einfach ein Genuss. Selbermachen ist
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Holländische Appeltaart
Hier ein superleckeres Rezept für ein holländische Appeltaart, nach einem Rezept von Pluum. Einfach, unkompliziert, und gelingt immer. Zutaten für
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Gedeckter Apfelkuchen
Apfelkuchenrezepte kann man nie genug haben – hier ein einfaches und schnelles Rezept für einen feinen Apfelkuchen basierend auf einem
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Kräuterbrot selbergemacht
Hier ein weiteres pikantes Rezept für selbergebackenes Brot. Gelingt schnell, ist gesund, und schmeckt sehr lecker. Zutaten: 63 gr Hefe
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Seelen – oberschwäbisches salziges Gebäck
Die Seelen waren lange gar nicht mehr bekannt; erst seit die Nachfrage nach Dinkel und dadurch der Anbau wieder eingesetzt
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Kleines Baguette selber backen
Ein weiteres, sehr leckeres Rezept für Brot – dieses Mal für kleine Baguettes. Mit wenig Aufwand, und sieht so klasse
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Basilikum-Brot
Als leckere Vorspeise mit etwas feinem Olivenöl, oder als Beilage zu Salat oder Suppe ist das Basilikum-Brot ein echter Hingucker.
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Rodakino Pita – griechischer Pfirsichkuchen
Manches Obst schmeckt einfach besser, nachdem es einmal heiss war: Zwetschgen, Aprikosen, und auch Pfirsiche. Dieses Rezept für einen Pfirsichkuchen
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Zwetschgendatschi – Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Zwetschgendatschi ist ein beliebter, einfacher Blechkuchen, und wird mit Hefeteig zubereitet. Direkt auf dem Backblech gebacken, ob mit oder ohne
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Schoggi-Brownies mit Baumnuss
Brownies müssen einfach schön schokoladig sein, innen schön saftig und aussen leicht knusprig. Dadurch würden sie auch am nächsten Tag
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Schoggitorf
Dieses Rezept für Schokoladentorf ist ein Gedicht von einem Schokoladenkuchenrezept. Ein Traum! Zutaten: 250 gr dunkle Schokolade 75 gr
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Cantuccini
Nach langem Suchen habe ich jetzt endlich das perfekte Rezept für Cantuccini gefunden. Cantuccini sind ein traditionelles italienische Mandelgebäck, welches
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Rhabarberkuchen vom Blech die Erste
Oder auch – Backen impossible… mein Mann sah heute beim Einkaufen Rhabarber, und meinte so ‚ich hätte mal wieder Lust
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Tiramisu-Roulade
Die Tiramisu-Roulade besticht mit lockerem, fluffigem Kaffee-Biskuit und der leckeren Mascarpone-Creme Füllung, ist schnell gemacht, und noch schneller gegessen. Eine
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Gelbe Schnitten
Ein eher einfaches Kuchenrezept, welches auch als Dessert oder aber für ein süsses Frühstück passt. Teig – 200 g Puderzucker
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Käsekuchen
Hier ein Rezept für sehr leckeren schwäbischen Käsekuchen – locker, luftig, ein Gedicht. Zutaten für den Mürbeteig für eine Form
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Schwarzwälder Kirschtorte
Hier das Rezept für den Klassiker unter den Torten- etwas aufwendig in der Zubereitung, aber auf jedem Familienfest zu finden,
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Schwäbischer Hefezopf – Weissbrot
Jeden Samstag nachmittag hat meine Grossmutter einen Zopf gebacken, ‚Weissbrot‘ wie sie es nannte. Das erste Stück gabs immer kurz
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Dreikönigskuchen
Am 6. Januar ist es wieder soweit – es wird Zeit für den Dreikönigskuchen. Warum nicht dieses Mal nach diesem
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Linzertorte
Hier das Rezept für Linzertorte von meiner Grossmutter. Sehr lecker, und ein Kuchen, der sehr gut auf Vorrat gebacken werden
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